Desde hace un tiempo atrás veo diferentes versiones de éstos famosos cheesecakes veganos y crudos, y al verse deliciosos pues yo también tuve que probarlos, y bueno esta es mi versión! 

Con amor, Pia

Toma tu receta (pdf)

Cheesecake-Crudo-Vegano-Receta

Ve la receta

[ Sin Gluten * Vegano * Sin Aceite]

Ingredientes Base:

• 3⁄4 T dátiles

• 1 T almendras

• 1 T avena en hojuelas (opcional*sin gluten)

Ingredientes Relleno:

• 2 T marañones naturales (sin sal), remojados en agua por al menos 4 horas o durante toda la noche.

• 1⁄2 T de leche de coco (grasa entera)

• 1⁄4 T de miel de maple o 1⁄4 T de dátiles remojados en agua por 1 hora.

• 3 c de extracto de vainilla

• 3cds  de jugo de limón

• 1⁄2 T de fresas, arándanos o cualquier otra berry

• Pizca de sal

Preparación:

1. Empiece por remojar los marañones en agua por al menos 4 horas o mejor aún durante toda la noche. Cuando los vaya a utilizar, remuévalos del agua.

2. Prepare un pyrex con papel para hornear o agregue un poquito de aceite para evitar que el cheesecake se pegue.

3. Para la base, procese todos los alimentos juntos hasta que se forme una pasta. Transfiérala al pyrex y presiónela con la ayuda de sus manos hasta formar una capa homogénea.

4. Para el relleno, procese todos los ingredientes con excepción de las berries. Procese hasta que la mezcla este completamente suave.

5. Añada la mitad de la mezcla en el pyrex y colóquela en el congelador por al menos 15 minutos.

6. Por mientras añada las berries al resto de la mezcla y vuelva a procesar. Añada esta mezcla al resto del pyrex.

7. Congele por al menos 3 horas o hasta que el postre se ponga duro. A la hora de server, sáquelo del congelador por al menos 5 minutos antes de rebanar y servir.

(ve el video)

• Video únicamente disponible en inglés
• La receta empieza al minuto 1:08 

https://youtu.be/7tQjQc3kQ9Y

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